物质以三种基本状态存在：固体、液体和气体。通过冷冻、结晶、聚合和蒸发，您可以将溶液或化合物的状态从液态变为固态。这些实验在家里很容易做，有些甚至可以做成可食用的东西！请记住让成年人帮助您加热液体和移动热容器。
脚步
方法 1 of 4：将水冷冻成冰
步骤 1. 将水倒入塑料容器中。
将冰盘、食物储存桶、冰棒盘或塑料瓶装满水。您可以直接从水龙头中使用室温水、冷水或热水。
- 热水实际上比冷水结冰得更快。尝试冷冻不同的热水和冷水容器以比较结果。
- 随意尝试与其他饮料，如果汁或柠檬水。如果您使用冰块托盘或冰棒托盘，您以后就可以享用冰棒了！
- 不要使用玻璃容器。水结冰时会膨胀，可能会打破玻璃。如果您将装满热水的玻璃容器放入冰箱，也会发生破损，所以千万不要尝试这样做。
步骤 2. 将盛水的容器放入冰箱。
在允许的情况下，小心地将盛水的容器放入家中或学校冰箱的冷冻室中。将容器滑向冰箱的背面，这样在水结冰之前就不会有人不小心轻推它。
检查以确保将冷冻机的温度设置为低于 32 °F (0 °C)，这是水的冰点。
步骤 3. 将水留在冰箱中至少 3 小时。
在此期间尽量不要打开冷冻室门，以保持冷冻室的凉爽。在您等待时，水会从外向内开始结冰。较小容器中的水比较大容器中的水结冰得更快，因此您需要等待几个小时或一夜，才能让大量水完全结冰。
- 一盘冰块会在大约 3 小时内冻结。
- 塑料水瓶可能会在 4 或 5 小时后结冰。
- 8 到 10 小时后回来查看是否有一大碗塑料水。
- 果汁等含糖液体比普通水需要更长的时间才能结冰。
步骤 4. 从冰箱中取出容器并观察冰块。
您会看到水已从液态变为固态。这是将状态从液体变为固体或冻结的简单示例。
如果你把冰放在室温下，它会融化并在一段时间后恢复到液态。一个冰块会在几分钟内融化！
方法 2 of 4：结晶糖溶液
步骤 1. 将 1 c (240 mL) 水和 3 c (675 g) 糖混合到平底锅中。
使用温水或室温水和砂糖。将材料倒入锅中，用勺子搅拌均匀。
步骤 2. 在潮湿的竹签上涂上干砂糖。
将叉子的末端浸入一杯水中，使其稍微变湿。然后把它滚在一堆砂糖里，直到烤串被糖粒覆盖。把它放在一边，让它干燥。
这将促使更多的糖晶体从液体溶液中形成。
第 3 步。 将糖水在炉灶上烧开。
请大人协助您完成此步骤。将平底锅放在燃烧器上并将温度设置为高。加热时，不断搅拌溶液。一旦沸腾，继续搅拌直到所有的糖都溶解。
- 您已成功创建了一个解决方案，该解决方案由多个化合物组合而成。
- 如果您想将结晶糖变成可食用的冰糖，请在溶液仍在沸腾时加入几滴液体食用色素和/或液体食用香料。
步骤 4. 将沸腾的溶液倒入耐热玻璃容器中。
请大人协助您完成此步骤。关闭燃烧器并将平底锅从火上移开。小心地将沸腾的液体倒入耐热玻璃容器中。
- 戴上烤箱手套进行保护，小心不要溅出液体。
- 在这一步中使用热安全容器是必不可少的。任何其他玻璃都可能碎裂。
第 5 步。 10 分钟后，将叉子的含糖端放入溶液中。
让溶液冷却约 10 分钟。然后慢慢地将叉子的含糖端降低到容器的中间。用夹子或胶带和另一个扦子将其固定到位。
- 如果玻璃容器的顶部开口很窄，请用鳄鱼夹夹住烤肉串。夹子的侧面应靠在容器的边缘上，并将烤肉串固定到位。
- 另一种将烤肉串固定到位的方法是用另外 2 个烤肉串创建一个加号形状。将这两个胶带粘在一起，然后将它们放在容器的边缘上。最后，将含糖烤肉串粘在其他烤肉串上，使其保持直立。
步骤 6. 让晶体形成至少 1 周。
将溶液放在室温下不会受到干扰的地方。几天后糖晶体将开始在扦子周围形成。至少等待整整一周才能看到更多的晶体生长。
如果您发现串晶越来越靠近玻璃容器侧面生长的其他晶体，请轻轻将其移开，以免干扰串晶的生长。
步骤 7. 取出烤肉串，观察固体结晶糖。
如有必要，使用黄油刀轻敲溶液的硬化边缘。然后轻轻取出烤肉串及其糖晶涂层。
如果你想吃你的冰糖，让扦子在另一个容器中滴干。一旦液体变干，您就可以享用结晶的含糖零食了！
方法 3 of 4：将牛奶聚合成塑料
步骤 1. 将 1 c (240 mL) 全脂牛奶用微波炉加热至冒蒸汽。
将 1 升（240 毫升）全脂牛奶倒入微波炉安全容器中。高火加热约 1 分钟。如有必要，再增加 30 秒；牛奶应该是热气腾腾的，但还没有冒泡。
- 或者，这可以在大人的监督下在炉灶上的平底锅中完成。
- 全脂牛奶比 2% 或脱脂牛奶效果更好，因为它的脂肪含量更高。
步骤 2. 将 4 美制汤匙（59 毫升）醋搅拌到热牛奶中。
使用烤箱手套小心地从微波炉中取出微波炉安全容器。量出 4 汤匙（59 毫升）蒸馏白醋，倒入牛奶中。用勺子将两种液体慢慢搅拌在一起。
- 搅拌时，您会注意到牛奶中形成硬块或凝乳。
- 这将开始闻起来很奇怪。不过，不要让这让你失望。继续搅拌！
步骤 3. 将凝乳舀到一叠纸巾上。
在盘子上铺上 3 或 4 层纸巾以吸收水分。牛奶和醋开始稍微冷却后，用勺子从混合物中取出尽可能多的固体块。将凝乳堆放在纸巾上。
如果您很难用勺子挑起凝乳，请将容器倾斜到水槽上方的过滤器上，以排出大部分液体。
步骤 4. 使用纸巾将凝乳中的水分挤出。
将所有凝乳放在纸巾上后，将毛巾干燥的一面折叠在凝乳上并按下。用纸巾尽可能多地吸去凝乳中的水分。
如果原来的床单太湿，请使用一些额外的纸巾将凝乳拍干。
第 5 步。将干凝乳（现在是酪蛋白塑料）卷成手中的球。
拿起所有的干凝乳，用手将它们揉成一团。挤压并揉捏它们，直到它们真正粘合在一起，就像一团面团。
- 你拿着的凝乳球现在是酪蛋白塑料！
- 当牛奶凝结时，液体与脂肪固体和酪蛋白固体分离。脂肪和蛋白质在聚合物链中结合在一起，使其成为一种塑料。
步骤 6. 如果需要，对酪蛋白塑料进行染色、模塑或雕刻。
酪蛋白塑料曾经非常流行用于珠子、纽扣、珠宝和其他装饰用途。如果您愿意，可以将 1 滴液体食用色素揉入塑料球中进行染色。然后随意手工雕刻成你想要的形状。
- 戴上一次性手套以防止染料弄脏您的手。
- 您也可以尝试将其平展并使用曲奇刀切出形状。
- 无论您尝试什么，请确保在将凝乳从牛奶中取出后 1 小时内完成所有操作。之后很快就会变硬。
步骤 7. 让酪蛋白塑料硬化 48 小时。
塑料成型或着色后，将其放在另一张纸巾上。等待 2 天，直到它变硬。过了这段时间，您现在将拥有一块坚固的自制酪蛋白塑料！
一旦塑料完全硬化，您就可以用记号笔在上面画画。
方法 4 of 4：蒸发盐水
步骤 1. 将 ¼ c (55 g) 食盐溶解在温水中。
装满一个容器 1⁄2 c (120 mL) 温自来水。倒入 ¼ c (55 g) 食盐，然后将盐搅拌到水中直至溶解。
- 继续搅拌，直到在水中看不到更多的盐粒。
- 这种混合物现在是一种解决方案。
步骤 2. 将盐水倒入浅烤盘中。
选择一个坚固的、底部平坦的浅容器，然后将水倒入这个浅盘中。水应该很薄地覆盖锅底。
- 金属烤盘、蛋糕罐或其他浅烤盘都可以。
- 保持容器未覆盖。
步骤 3. 让水自然蒸发或在烤箱中蒸发。
将烤盘放在阳光下，放在热散热器的顶部。根据锅所承受的热量，这个过程可能需要 8 到 10 小时或几天。为了加快蒸发过程，将平底锅放入约 325 °F (163 °C) 的烤箱中，并将溶液加热约 1 小时。